『島』で休んでいるような寛げるお店

 

店主の譜久村聡さん夫妻

2008年真砂第三ショッピングセンター内にオープンした「すまゆくい」。沖縄・宮古島出身の譜久村さんが沖縄にいるようなゆっくりした気分を味わってほしいという意味を込めて名付けたと話す。譜久村さんは約20年間大手レストランチェーンで調理師としてのキャリアを重ねた後に独立。出店するまでの数か月間、故郷の沖縄に帰省し本島内の店を訪問しながらラインアップや味決めを行った。「評判がいいと聞いた店は片っ端から食べ歩き、厨房を借りて試作しながら納得のいくまで考えた」と出店までのエピソードを話した。

お客様の中でも「本場で食べた味より美味しい」と評判の高いソーキそばは3~4時間かけてダシを取った一品。譜久村さんがスープの透明度を増す為につきっきりでアク取りをしている。他は定番商品のラフティーそば、島豆腐の麻婆豆腐、もずくの天ぷら等が人気のようだ。

店主の譜久村聡さんにお店を始めたきっかけや料理のこだわりについてインタビューをしました!!

吉野

お店を始めたきっかけは何ですか??

 

譜久村さん

小さい頃に空港のレストランのコックに憧れたのがきっかけ。一度退職して自分のお店を持ちたいと思った時に思い浮かんだのが当時の流行りでもあった沖縄料理。形は違えど実現できてよかった!

 

吉野

店内の内装も沖縄の雰囲気が漂いますよね。
3年前コロナで休業してたと聞きましたが客層はだいぶ変わりましたか?

 

譜久村さん

大分変わりましたね。以前は団体客が多かったけど今は親しい友人や家族連れの少人数で来られる事が多いかな。店に滞在する時間も短くなったので夜の営業では110分以内まではチャージ料を取らないようにしています。

 

※チャージ料=席料の事

お忙しい中ありがとうございました!!譜久村夫妻の心遣いが感じられるお店でした!
【営業時間】 11:30~14:00(ランチ)  17:30~22:00(居酒屋)
【定休日】  毎週月・火曜日 ※第三木曜日ランチのみ休み、その他不定休あり
【インスタ】 https://www.instagram.com/sumayukui/
【TEL 】  043-278-1062
【駐車場】  あり。ショッピングセンター内タイムズ駐車場 店内飲食利用で90分間無料。
【住所 】  〒261-0011 千葉県千葉市美浜区真砂3丁目15−8

 

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